Для того чтобы приготовить Эклеры с медово-лимонным маскарпоне
Вам понадобится :
125 мл молока
100 гр. сливочного масла
4 яйца
150 гр. муки
1 ч. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
1 яйцо + 1 ст. ложка сливок для смазывания
Для крема:
250 гр. маскарпоне
70-80 гр. меда
сок и цедра 1 лимона
Для глазури:
50 гр. сахарной пудры
сок и цедра 1 лимона
лимонный мармелад, по желанию
Приготовление :
1 . Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте молоко, 125 мл воды, масло, соль и сахар в кастрюле, доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте всю муку сразу и взбивайте, пока не получится густая масса без комочков муки.
2 . Верните кастрюлю на огонь. Помешивая, слегка обсушите тесто, 1 минуту, затем сразу переложите в миску. По одному добавляйте яйца, интенсивно взбивая. Получившееся тесто должно быть тягучим, гладким и блестящим.
3 . При помощи кондитерского мешка с насадкой-звездочкой диаметром 1,5 см отсадите на застеленный пергаментом противень колбаски длиной 8-10 см в 3 см друг от друга, смажьте их взбитым со сливками яйцом. Поставьте в духовку, сразу уменьшите температуру до 180 °С. Выпекайте 20-25 минут, пока эклеры не станут румяными и хрустящими. Остудите.
4. Для крема взбейте маскарпоне и чуть подогретый мед с лимонным соком и цедрой до пышности. Переложите крем в кондитерский мешок с острой насадкой. Делайте в боку каждого эклера дырочку насадкой и наполняйте кремом.
5 . Для глазури смешайте с сахарной пудрой столько лимонного сока, чтобы получилась густая, текучая масса. Полейте эклеры глазурью, посыпьте лимонной цедрой и при желании украсьте кусочками мармелада. Уберите в холодильник на 2-24 часа.
Блюда на пасху 
Домашние конфеты
Анастасия Скрипкина 
Ирина Чадеева
Белоцерковская Н 
Виктория Бутенко 
С. Либкин 
Селезнев 
А. Китаева 
Н. Авдеева 
