Готовим Перепелки под яблочным соусом
Вам понадобится : 6 перепелок, 1 большой грейпфрут, 1 большой пучок петрушки, 4 яблока, 2 средние луковицы, 2 корня пастернака, 4 веточки укропа, 6 ст. ложек оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

	1 . Перепелок обсушите. Грейпфрут разрежьте пополам. Из одной половины выжмите сок. Вторую половину очистите от кожуры, разделите на дольки и удалите пленки.
	2 . Петрушку измельчите. Смешайте в миске сок грейпфрута, измельченную петрушку и 3 ст. ложки оливкового масла. Посолите и поперчите.
	3 . Перепелок поместите в глубокую посуду, залейте получившимся маринадом и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, лучше на 2-3 часа.
	4 . Пастернак и лук очистите и нарежьте произвольными кусками. Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте ломтиками. Несколько ломтиков отложите. Пастернак и оставшиеся яблоки измельчите в блендере. Добавьте лук и оставшееся оливковое масло. Взбейте в пюре. Посолите, поперчите и поставьте в холодное место.
	5 . Перепелок достаньте из маринада и нафаршируйте отложенными ломтиками яблок и дольками грейпфрута.
	6 . Обжарьте перепелок на разогретой сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 20 минут. Подавайте с яблочным соусом.

Оливье с чесночным майонезом Салат из яиц в бокалах Перепелки с яблочным соусом

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»