Готовим равиоли со шпинатом
Вам понадобится : 650 гр. теста для равиоли, 600 гр. свежего шпината, 250 гр. рикотты или жирного домашнего творога, 50 гр. пармезана, оливковое масло, соль, свежемолотый белый перец
Для подачи: 200 гр. помидоров черри, 3-4 ст. ложки сливочного масла, тертый пармезан

1 . Для начинки влейте в большую сковороду немного оливкового масла, положите шпинат, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Через 2-3 минуты откройте и обжаривайте, чтобы выпарилась вся жидкость. Слегка остудите и мелко порубите шпинат ножом. Приправьте солью и перцем.

>

	2 . Натрите на мелкой терке пармезан, рикотту разомните вилкой. Смешайте рикотту со шпинатом, всыпьте пармезан, перемешайте, приправьте оливковым маслом и еще перцем, по вкусу. Вымесите до однородности.
	3 . Разделите тесто на 4 части. То тесто, с которым вы не работаете, держите под полотенцем. Раскатайте 1 часть в прямоугольный пласт шириной 8-9 см. Тесто должно быть очень тонким (1 мм). Разрежьте вдоль пополам.
	4 . На один пласт теста комочками выложите начинку на расстоянии 4—4,5 см друг от друга. Комочки должны иметь форму, близкую к шарику диаметром примерно 2 см.
	5 . Очень аккуратно уложите на начинку второй пласт теста. А) Пальцами обомните тесто вокруг начинки, чтобы пласты хорошенько склеились. .
	5 . Б) Разрежьте получившуюся конструкцию на квадратные равиоли, воспользовавшись ножом - зубчатым колесиком. Так же сделайте равиоли из оставшегося теста и начинки. Сварите равиоли в большом количестве подсоленной кипящей воды, после повторного закипания готовьте еще примерно 4 минуты.

6 . Для подачи разогрейте в сковороде сливочное масло, положите черри и обжарьте на сильном огне, чтобы они полопались, 2-3 минуты. Посолите и поперчите. Разложите равиоли по тарелкам, на них - черри, полейте маслом из сковороды и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте немедленно.

пудинг с сухофруктами сырный пирог запеченные баклажаны

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»