Готовим Темпура из баклажанов
Вам понадобится : 1 средний баклажан, 1 средний цукини, 1 крупный красный сладкий перец, 5 см свежего корня имбиря, сок половины лимона, мука, растительное масло для фритюра
Для теста : 2 яйца, 100 гр. муки, щепотка соли
Для соуса : 250 мл бульона даши, 120 мл соевого соуса, 100 мл вина мирин

	1 . Для соуса смешайте все ингредиенты в кастрюльке, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите.
	2 . Для теста влейте в миску 200 мл ледяной воды и поставьте ее в морозильник на 1 час. Очистите сладкий перец и нарежьте вдоль полосками шириной примерно 2,5 см.
	3 . Наполните большую миску водой, влейте лимонный сок. Разрежьте очищенный баклажан и цукини вдоль пополам, затем нарежьте поперек ломтиками толщиной 5 мм. Положите баклажаны и цукини в подкисленную воду.
	4 . Выньте из морозильника воду для теста и добавьте в нее слегка взбитые яйца. Всыпьте муку и перемешайте палочками - но совсем чуть-чуть. В тесте должны оставаться комки. Добавьте 3-4 кубика льда.
	5 . Очистите имбирь и натрите на терке. Разогрейте масло для фритюра до 170°С. Обсушите овощи на бумажных полотенцах и слегка присыпьте мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца - на них будет стекать масло.
	6 . Стряхивайте с овощей лишнюю муку, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистого цвета теста. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с соусом и тертым имбирем.

Оливье с чесночным майонезом Салат из яиц в бокалах Перепелки с яблочным соусом

Предлагаем посмотреть рецепты на пасху:

Эклеры с медово-лимонным маскарпоне	Кальцоне с колбасками	Пицца с сардинками «Неаполитана»